牛奶的水分测定

‌摘要

高*度快速水分测定仪以烘箱干燥法为参考，通过样品吸收微波辐射快速加热样品。该实验方法通过加热样品和计算加热前后样品的重量变化来测定样品的水分含量。

内容

由于微波干燥原理——在2.45GHz的微波辐射只被样品中的水分子吸收，而*被脂肪吸收。因此，该实验结果基本上*含牛奶的脂肪含量，与烘箱法和红外干燥法相比该实验结果稍低且更接近水分真实值。由于该水分仪的称重系统具有外校功能，说明该水分仪的测量结果——水分含量具有可追溯性。

 实验设计

1．  材料及样品

                  高*度快速水分测定仪

                  玻璃纤维膜

                  样品：1）蒙牛纯牛奶，20080220H1HAT

                        2）三元纯牛奶，2008022522时16合格

                        3）蒙牛酸牛奶（袋装），B20080221A8

                        4）三元酸牛奶（袋装），A20080224

                  样品来源：市售

2．  实验步骤

（1）       测试准备：

A． 开机后预热水分仪至少30分钟

B． 样品预处理：将样品涂抹于玻璃纤维膜上，做成三明治状，再放入样品支撑架上。

（2）       设定实验程序：

A．  干燥程序：standard, level=*%（即微波量）

B． 实验*点判定程序：全自动

（3）       开始实验：

A． 给2张玻璃纤维膜去皮

B． 用镊子将玻璃纤维膜放到实验操作台上，往玻璃纤维膜上均匀加样（1——2克）

C． 将样品放入样品室

D．关闭样品室，仪器自动开始测量

（4）       结束实验

A． 达到*点后，实验自动停止

B． 用镊子取出样品

C． 实验结束时，可从显示屏或打印报告上直接读数